Hoofdstuk 17 Brouwsel-3
Doelstellingen
- Je moet een recept voor een Weizen kunnen opstellen.
- Je moet een Weizen volgens dit recept kunnen maken.
- Je moet kunnen beoordelen of het brouwsel aan de eisen voldoet.
- Je moet eventuele afwijkingen kunnen vaststellen.
- Je leert de belangrijkste kenmerken van het te brouwen biertype.
17.1 Huiswerk
Voorbereiding
- In bijlage A staan de belangrijkste kenmerken van het te brouwen biertype. Neem deze goed door.
- Zoek uit welke stappen in het maisch- en vergistingsproces voor een bepaalde smaak kunnen zorgen.
- Maak een handmatige berekening van de hoeveelheid maisch- en spoelwater.
- Stel een recept op en laat het beoordelen door de mentor.