Hoofdstuk 22 Brouwsel-4
Doelstellingen
- Je kunt eisen/wensen voor een te maken bier formuleren.
- Je kunt de belangrijkste kenmerken van het te brouwen biertype achterhalen.
- Je kunt een recept voor dit bier opstellen.
- Je kunt het recept in een brouwprogramma invoeren.
- Je kunt de inkopen van de ingrediënten verzorgen.
- Je kunt het bier volgens het opgestelde recept brouwen.
- Je kunt beoordelen of het gemaakte bier aan de eisen/wensen voldoet.
- Je kunt eventuele afwijkingen vaststellen en aangeven waardoor deze zijn ontstaan.
22.1 Huiswerk
Voorbereiding
- Overleg welk bier je wilt maken. Dit kan een kloon van een bestaand bier zijn, maar je kunt ook de gewenste kenmerken van een “fantasiebier” formuleren.
- Stel een recept voor het te maken bier samen en voer dit recept in een brouwprogramma in.
- Maak een inkooplijst voor de ingrediënten en overleg wie de inkoop regelt en bij welke leverancier(s).